Una frittata estiva
lug 28 • in 15 minuti, Ricette • 2 Views • Nessun commento
Quando ci son 32 gradi fuori casa, nella mia cucina ce ne sono altrettanti: non solo non ho voglia di accendere il fornello, ma quando proprio devo, vorrei rendere l’agonia più veloce possibile. Ieri sera ho cucinato una frittata estiva, che si mangia fredda e che concede alla cucina (e alla cuoca) il tempo di raffreddarsi.
In una padella antiaderente saltate con olio evo tre piccole zucchine tagliate a rondelle sottili, mezza cipolla di tropea e un pizzico di paprika dolce. Nel frattempo sbattete in una terrina quattro uova e un po’ di pepe macinato per la frittata estiva.
Quando le zucchine sono ben fritte, aggiungetele alle uova sbattute e riversate nella padella il composto. Cuocete la frittata con il coperchio per circa 5 minuti, poi rigiratela aiutandovi con il coperchio, spegnete la fiamma e lasciate riposare la frittata nella padella (non c’è bisogno di cuocere anche il secondo lato, il calore rimasto nella padella farà il suo dovere).
Preparate dei cubetti di pomodoro fresco e aggiungete un po’ di cipolla rossa cruda, qualche fogliolina di basilico tritato, sale e olio e lasciate macerare.
Quando a frittata estiva è fredda mettetela su un piatto da portata e ricopritela con i cubetti di pomodoro marinato e fiocchi di ricotta vaccina.
P.S.: Per questa preparazione la ricotta in scatola del banco frigo del supermercato non va bene perché è troppo morbida e bagnata e colerebbe dappertutto, ci vuole una buona ricotta vaccina fresca e soda.
per 2 persone: 4 uova, 3 zucchine piccole, mezza cipolla rossa, due pomodori San Marzano, 250 g di ricotta, saale, pepe, paprika, olio evoValutazione 5
estateuova
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