Una gabbia... croccante!!!

MUFFIN DI PASTA FILLO(dosi valide per 2/4 persone)Ingredienti:300 gr. di pollo; 300 gr. di asparagi; uno spicchio d'aglio; un cucchiaio di cipolla tritata; una manciata di mandorle pelate; una noce di burro; un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco; pasta fillo; sale; peperoncino; olio di semi o burro fuso; timo in polvere q.b.Preparazione:Ungere leggermente degli stampini mono uso, mettere un minimo di 4 fogli di pasta fillo in ognuno di essi, massimo 8 avendo cura di bagnare con burro fuso o olio ciascun foglio prima di aggiungere il successivo. Non metteteli tutti nello stesso verso e lasciate che la parte eccedente strasbordi dallo stampino usato.Pulire il pollo e tagliarlo a tocchetti.Mondare gli asparagi e tagliateli in più parti, cercando di mantenere intatte le punte.Tritate a coltello le mandorle, in maniera molto grossolana.In una capace padella fate scaldare l'olio ed il burro; aggiungere l'aglio intero da togliere a fine cottura e la cipolla tritata. Unite il pollo e cominciate a rosolarlo a fiamma vivace, aggiungete gli asparagi; le mandorle e continuate la cottura per qualche minuto.Sfumate con il vino bianco; abbassate la fiamma ma non completamente e coprire con un filo d'acqua. Regolate con sale; peperoncino, spolverate con il timo e fate cuocere per circa 1/2 ora, mescolando spesso.Qualche minuto prima di raggiungere la cottura ottimale, spegnete il fuoco e riempite con questo composto i pirottini di pasta fillo. Richiudete i lembi su se stessi, sempre ungendoli un po' e posizionate in forno già caldo a 200° per il tempo necessario, affinché la pasta diventi brunita e croccante.Servire come antipasto o secondo; in questo caso come piatto unico magari seguito da una bella macedonia fresca con frutta di stagione.P.S. Sono un po' uccel di bosco, più del solito in questo periodo ma passerà, spero... Intanto mi scuso per aver aver eliminato un brano, non per il post in sé ma per i vostri commenti.Scuse e ringraziamenti pubblici quindi a Marta e socia :-); Eleonora; Cranberry; Claudia; Federica; Julia; Mafalda; Letizia... ma anche scuse a tutti gli autori delle foto regalatemi per il mio gioco, ed ora causa disguidi informatici non più visibili qui... ma solo suYoutubeCon questa ricetta partecipo a "Evviva gli asparagi" del blog Tutto a occhio... esperimenti di cucina.