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Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!

Da Mammazan
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!

Non è vero che un amico si vede nel momento del bisogno...
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!
Un amico di vede sempre...
Roberto Benigni (1952)

Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!
Il titolo del post faceva cenno a delle scuse che sono ormai doverose...Infatti non riesco a ricambiare tutte o quasi tutte le visite che ricevo e non per snobismo ma...per mancanza di tempo.Come sarà ormai evidente dai miei post che precedono questo la maggior parte della mia giornata è ben spesa per accudire la mia adorata nipotina...Per me è un piacere ineguagliabile e per i suoi genitori un grande sollievo...almeno sanno che la piccina è in buone mani e possono andare tranquillamente al lavoro...E so quanto questo possa essere importante!Ricordo ancora la girandola di baby sitter che sono passate a casa mia quando i miei figli erano piccoli e dovevo andare a lavorare...Salvo sapere dopo dai vicini che i miei piccoli piangevano...Solo una tra queste ricordo con enorme gratitudine..Quando tornavo a casa la sera infatti  lei era seduta per terra con mia figlia acciambellata tra le sue gambe e la pettinava delicatamente e sia lei che mio figlio, di poco più grande, erano sereni e rilassati..Ancora grazie Maria!!! Detto questo a chi si chiede come riesca ancora a pubblicare ricette con regolare frequenza il mistero è svelato..Cucino abbondantemente nel fine settimana e quindi riesco ad aggiornare il blog come di consueto...Con questa ricetta partecipo al contest ( ragazze sta per scadere il termine ultimo che è stato fissato per il 1° settembre!) di Nonna Papera
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!
Perché questa marmellata è eroica???Lo vedrete in seguito infatti richiede tempo e pazienza ma il risultato, se deciderete di seguire la ricetta, sarà davvero ottimo e apprezzato da coloro i quali non solo la gusteranno come ricco regalo ( visto il tempo che occorre per la sua preparazione) ma la vedranno impiegata in parecchi dolci e poi, a differenza di quelle in commercio è tutta un'altra cosa...infatti appare come una sorta di marron glacé spezzettati in una morbida crema ma sempre di castagne!!
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!
Molto volentieri ripubblico questa ricetta anche perché penso possa rappresentare un ottimo regalo per Natale.....

Infatti io oltre a biscotti ed altro,  aggiungo nel cesto che preparo per gli amici più cari,  qualche barattolo di questa marmellata molto particolare e eroica come accenno nel titolo del post ed ora le mie amiche scopriranno anche perché.....Una parte dell'eroismo dovuto alla raccolta è sparito in quanto  le castagne in questione mi sono state regalate con il fine ultimo di avere un ritorno in barattolo a tempo debito...ahhhhh gli amici interessati!!!Quindi non sono andate a raccoglierle nel bosco dietro casa mia, non mi sono punta con i ricci che a volte penetrano anche nelle scarpe specie se non calzo gli scarponcini che mi servono anche per far fuoriuscire le castagne dal riccio e via dicendo...Mi rimane solo il callo da un anno all'altro causato dal coltellino che uso per pelarle....Tempo di preparazione: 40' per la cottura in pentola a pressione; 1 ora per pelarne 1 kg ( ameno che non si riesca ad essere più veloci) e circa 20' per la cottura della marmellata.Costo: quasi zero se raccolgono personalmente le castagne   o se ce  le regalano  altrimenti è abbastanza caraDifficoltà:*INGREDIENTI
1 kg di castagne , peso netto600 gr di zucchero semolatoDi solito, quando raccolgo io le castagne le tengo a bagno in una grande bacinella per un paio di giorni, cambiando l'acqua una volta al dì...Comunque è sempre meglio dare loro una lavata prima di cuocerle...Vanno quindi cotte in pentola a pressione, ricoperte da acqua fredda, senza praticare alcuna incisione per circa 40' dal sibilo....Prelevarne un piccolo quantitativo per volta, lasciando le altre nella loro acqua di cottura e sbucciarle mentre sono ancora calde.....Sistemarle, via via che sono pelate in una capace scodella (  quelle che rimangono intere di solito le metto in barattolo e le ricopro di liquore Amaretto...altro regalo che si può fare)Quando la pelatura delle castagne è terminata e l'aureola lampeggia sulla testa pesare, le castagne e unire 600 gr di zucchero per kilo di frutto pulito... 

Mescolare per bene e porre in frigo o luogo fresco per una notte......
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!
Passato questo tempo le castagne & zucchero appaiono così.....
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!
Ora trasferire il tutto in una pentola dal fondo spesso e cuocere fino a quando lo zucchero è stato completamente assorbito e la marmellata ha la consistenza che appare nelle foto di inizio post....

Occorrono circa 20'-30'

Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!

Imbarattolare come di consueto usando un cucchiaio e sbattendo il barattolo sul piano di lavoro su cui si è posizionato  uno strofinaccio , per far assestare il tutto....
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!

Di solito io riciclo i barattoli usati  ma è opportuno usare coperchi nuovi....
Una marmellata eroica ovvero: Marmellata di castagne ..e....scuse!!!

Coprire i barattoli con un plaid  fino a completo raffreddamento e quindi infiocchettarli e regalarli oppure, cosa che farò io, mescolare la marmellata con panna montate per preparare una Charlotte...ma questa è un'altra storia!!

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