"Una mela al giorno... e Tracce di rosso" parte I°; Carpaccio di mela verde, radicchio e parmigiano

Avete presente quando, metti al ristorante, metti ad una cena in compagnia, mangi e rimane un pezzettino tra i denti, ti guardano  ma nessuno osa dire niente. Bene, io non ho di questi problemi, ho un marito che premurosamente provvede a tutto...anche davanti a cento persone mi guarda, penso "ah, è ancora innamorato di me" e...no! Minacciosamente allunga il braccio, punta il suo dito, prende la mira e zac, cerca di togliermi il mio invisibile pezzettino di cibo.
Tale padre tale figlia, dopo la cena, durante l'ora di gioco post pasto e pre nanna mi guarda e mi infila il suo mini dito in bocca"mammmaaaa hai una cosa li"....santa polenta....
Ma veniamo al piatto accusato di cio'....

Nota sugli ingredienti:MELA: frutto salutare come tutti sappiano ho letto che è molto utile per affrontare i mali di stagione, quali stanchezza, apatia e debolezza del sistema immunitario. E' ricca di acidi organici che forniscono energia e aiutano i muscoli. Mentre i suoi zuccheri naturali, il fruttosio, ha una rapida azione energetica. E' antiossidante.NOCCIOLE: grazie alla presenza di vitamina E, B1 e acidi grassi insaturi, sono un toccasana per la pelle contrastandone la secchezza, il tono e la luminosita'.....quindi via alle nocciole (se non fosserotanto caloriche!)


dosi per 2 persone:

• 2 mele verdi (o fuji)
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 manciata di nocciole intere sgusciate (circa 70 g)
• Parmigiano reggiano
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Tostate le nocciole in forno o in un pentolino, lascitele intiepidire e tritatele. Lavare bene il radichhio, affettatelo sottilmente e conditelo con un filo di olio, sale e una parte delle nocciole tritate. Disponete il radicchio nei piatti. Lavate bene le mele e tagliate a fettine sottilissime, conditele con il succo del limone e disponetele sul radicchio. Cospargere con le rimanenti nocciole tritate. Riducete il parmigliano in scaglie e disporlo nei piatti, condite con olio, sale e pepe. Decorare con qualche nocciola intera. Per finire io ho aggiunto un cucchiaino di miele.