Ci sono voluti un centinaio di anni, ma finalmente i ricercatori sono riusciti a comprendere perchè si è sempre detto che "una mela al giorno leva il medico di torno". Una mela - e in realtà anche altri alimenti come le noci - è ricca di fibre solubili, che potenziano il sistema mmunitario. I ricercatori sono infatti in grado di affermare ormai che molte malattie, come le malattie cardicahe ed il diabete, sono correlate ad una condizione infiammatoria cronica "silenziosa" dell'organismo, e le mele sono in grado di trasformare le cellule in cellule anti-infiammatorie, che accelerano quindi il processo di guarigione. Le autorità sanitarie consigliano di assumere una quantità giornaliera di fibre che ammonta a circa 25-35 grammi, ma non specificano la necessità di assumere un giusto mix di fibre, sia solubili che insolubili; quste ultime si trovano nelle verdure a foglia verde come gli spinaci, e sono anche in grado di facilitare i processi digestivi
(Source: Brain, Behavior, and Immunity, 2010)