Una merenda da campioni con boris !

Non potevo resistere dovevo dirvi che la famiglia si e' allargata.. E' arrivato Boris il mio lievito madre regalatomi da Paola " Pannifricius Delicius" sabato sera, Da quando e' arrivato l' ho curato, gli ho parlato, coccolato mi scrivo sulla mia lavagnetta di dargli da mangiare... Mio marito e' geloso perche' dice che curo piu' Boris che lui! I cani lo guardano con sospetto ma ormai hanno capito che per me c'e' solo lui:-) Devo dire che quando assaggiate il pane con il lievito madre e' tutta un 'altra cosa, non ha quel retrogusto di lievito e poi guardate che alveoli da paura!!! Cosi' ora siamo in 5 : io, mio marito, le bestioline Luna e Buddy, per il sesto ci vuole pazienza lo sapevamo.  Speravamo di andare avanti questa settimana ma la burocrazia e' un po' lenta. Intanto ci consoliamo con Boris :-D Ingredienti:
5 gr. di lievito di birra fresco o granulare
150 gr. di pasta madre ( Boris)
2 cucchiaini di sale
150 gr. di farina di farro
350 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
70 gr. di fiocchi di farro
350 gr. di acqua tiepida
Per prima cosa la sera prima di fare il pane dobbiamo rinfrescare il lievito madre e lo lasciamo riposare. Il giorno dopo stacchiamo il pezzo che ci serve lo mettiamo in una ciotola e lo facciamo sciogliere insieme al lievito fresco con l'acqua tiepida. Aggiungiamo le due farine mescolando o con una forchetta o con la frusta a k . Mettiamo il sale e i fiocchi. Ora cambiamo la frusta e mettiamo il gancio,  facciamo incordare l'impasto. Se lo lavoriamo a mano impastiamo energicamente per almeno 10 minuti. La pasta deve diventare soffice ed elastica. La spolveriamo con un po' di farina, mettiamo dentro una ciotola e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare per almeno 3/4 ore. Riprendiamo la pasta e formiamo le pagnotte. Le copriamo di nuovo e lasciamo lievitare per un'altra ora e mezza . Trascorso il tempo inforniamo a forno gia' caldo a 200° per circa 40 minuti. Mettiamo un pentolino con dell'acqua nel forno cosi' la crosta sara' piu' croccante. Io non ho saputo resistere e ho fatto merenda con il mio pane e Nutella!Oggi e' venerdi' e dopo molto tempo mi ritrovo con Luisa per fare una giornata di relax, chiacchiere e risate e... Rifacciamo la cucina a quattro mani! Ma questa volta niente dolci... Dopo vari studi e ricerche vi delizieremo con.... Una sorpresa!!!! Per cui alla prossima puntata:-)