Una nuova casa, una nuova cucina, una nuova dispensa!

Trasloco? Nuova casa? Magari anche in una nuova città? Studenti fuori sede o giovani lavoratori super impegnati?
Beh vi posto una lista di “cio ke nn puo mancare in dispensa”.
E’una lista da personalizzare a seconda dei gusti e delle abitudini (ma magari proviamo ogni tanto a variarle queste abitudini e ad aprire la porta anke a cibi ke nn usiamo o ke nn abbiamo mai usato).
Utilissima in caso di trasloco o per tutte quelle persone ke spesso, troppo spesso si trovano a combattere con una dispensa vuota o inutilmente piena.
Beh seguendo questi consigli la prossima volta ke il tipo/la tipa arriva all’improvviso saprete cosa fare e nn ripiegherete su una triste pizza da asporto (non sempre triste).
Ho preso spunto ( e in alcuni casi copiato) quello ke ha scritto Sara Maternini nel suo Blog. Davvero una bella idea. E se cliccate sul suo blog (http://www.melealforno.com/category/basi/in-dispensa/) potrete leggere altri consigli molto utili sull’organizzazione della cucina! Spero nn sia un problema per Sara il mio aver attinto ( e appunto in alcuni casi incollato) dalle sue idee..io l’ho modificata per essere utile per gli studenti e i giovani lavoratori ke vivon soli o comunque nn in famiglia ma appunto nasce da una serie di post di Sara.
 Lista di emergenza e pratica, per essere pronti a ogni evenienza:
In dispensa:-Fiammiferi, 1 scatola (non solo se la cucina è a gas ma servono per tante altre cose) + candela x cene romantiche (e per quando va via la luce..non so perché ma le mie torcie son sempre scariche..)
-Sale grosso, 1 kg, 2 kg se avete la lava stoviglie (che uno va tutto dentro lì). + 1 kg fine
-Zucchero di canna o bianco ( e anke qui ce ne sono di diversi tipi), dipende da cosa siete abituati a usare per dolcificare. Io ne tengo 1 pacco per ciascun tipo, vado a giorni e poi nei dolci ne metto di entrambe i tipi.
-Olio extra vergine d’oliva, di qualità, che potete usare anche a crudo, 1 bottiglia (mi raccomando qui non badate a spese, io ho quello del mio Papà, ottimooooooo e biologico)
-Aceto di vino, 1 bottiglia Aceto balsamico, 1 bottiglia
-Salsa di soia, 1 bottiglia (se la usate poco prendete le confezioni monouso perché dopo 1 po cambia sapore)
-Vino bianco per cucinare, 1 bottiglia a poco prezzo, ma senza esagerare in economia (ricordate ke il buon vino nn vi far star male..a tal proposito leggete qui http://vino.blogosfere.it/2008/04/lespresso-lancia-lallarme-vino-tossico-alterati-70-milioni-di-litri-1.html)
-Caffè, 250 g
-Tè in foglie o se lo odiate comuni bustine ma che sia buono! Io personalmente nn posso vivere senza tè verde, tè al limone, tisana al finocchio, menta in foglie, cardamomo, Ricola,tè nero forte.
-Pasta, sì ma quale? Leggete + giù!
-Riso, sì ma quale? Leggete + giù!
-Farina 00, 1 kg
-Pangrattato, 1 bustina
-Lievito di birra liofilizzato, 1 confezione da 4 bustine
-Lievito per dolci, 1 confezione da 4 bustine
-Dadi di carne e/ di verdure, 1 confezione
-Passata di pomodoro, 1 bottiglia, o pomodori in scatola, 1 scatola, dipende quali usate più frequentemente
-Fagioli o altri legumi in scatola, 3 scatole varie (io ceci, fagioli cannellini, piselli, tutti ottimi per essere trasformati in hummus, i primi 2 come sostituto della carne, con tutti s fa un’ottima pasta)
-Cereali per la colazione, 1 confezione (e pesateli prima di mangiarli..)
-Biscotti per la colazione, 1 confezione (e nn esagerate con le dosi)
-Biscotti buoni, golosi, 1 confezione, per i momenti di sconforto o una tavoletta di buon cioccolato.
-Latte, 2 litri
-Succo di frutta, 2 litri
-Vino, 1 buona bottiglia (http://vino.blogosfere.it/2008/04/lespresso-lancia-lallarme-vino-tossico-alterati-70-milioni-di-litri-1.html)
-Cipolle, 2
-Aglio, 1 testa
-Patate, 1 kg
In frigorifero:-Uova, 6 (e cercate di nn prendere quelle di batteria..povere galline)
-Burro, 250 g se lo usate o da 125g se lo usate davvero poco
-Parmigiano Reggiano, un pezzo da almeno 250 gr, che potete mangiare a scaglie o grattugiare (odio il parmigiano già grattugiato..dovrebbero vietarlo)
-Yogurt, minimo 4 vasetti (non lo mangiate? Fate male, malissimooooo..comprateli e metteteli in uno scaffale dove nn potranno sfuggire al vostro sguardo)
-Frutta, 1 kg di frutta mista ( cercate di comprare solo quella di stagione, costa meno e contiene molte + vitamine)
-Verdura, 1 kg di verdura mista (e nn scorcete il naso, fa bene, è indispensabile, nn siete + bambini quindi sforzatevi di mangiarla)
-Carne, 200-300 gr a scelta o Tofu (io la congelo subito cosi nn rischio di farla rovinare dimenticandola..)
-Prosciutto crudo o bresaola sottovuoto, 2 pacchetti da 100 gr (ma anke 3, 4. 5 pacchetti se andate sempre di fretta, sconsiglio di mettere sottovuoto prosciutto cotto e mortadella..)
In freezer: -Piselli, 1 confezione piccola
-Minestrone, 1 confezione piccola o altra verdura (d’estate ki mangia il minestrone?)
-Prezzemolo tritato, 1 confezione (lo odio ma nn sempre si ha il tempo di farselo dare dal fruttivendolo)
-Filetti di merluzzo, 1 confezione (su su ke fa bene…al cervello, alle rughe..)
-Carne, 200 gr a scelta
-Gelato, 1 confezione (cercate di nn mangiarvelo tutto in un momento di sconforto)
Sul davanzale:-Basilico, 1 piantina (se in inverno, vi conviene comprarla e poi surgelare le foglie, se no muore subito)
-Rosmarino, 1 piantina
-Salvia, 1 piantina
-Peperoncini, 1 piantina
Cucinare può sembrare un’impresa, e si può vivere anche senza aver mai cucinato nulla, ma come dice Nigel Slater, cucinare è anche una delle più belle esperienze che si possano intraprendere: creare qualcosa per sé stessi e i propri amici, che faccia provare delle emozioni e delle senzazioni uniche, non ha prezzo.
Alcune semplici regole:- comprare frutta e verdura di stagione
• La verdura deve avere un bel colore brillante, nessuna parte molliccia o ammaccata.
• La frutta deve profumare ed essere matura, ma non eccessivamente: deve essere morbida al tatto, ma non cedere alla pressione o avere nessuna parte molliccia o ammaccata.
• La carne di manzo deve essere di colore rosso, vivo ed omogeneo, nessuna macchia scura, il grasso deve essere bianco e deve avere un odore gradevole, ma non preponderante.
• La carne di maiale deve essere di colore rosa, omogeneo, il grasso deve essere bianco e deve essere inodore.
• La carne di pollo (e di volatili in genere) deve essere soda, asciutta e quasi inodore.
• Il pesce, se intero, deve avere ancora gli occhi vispi, essere brillante e avere un sano profumo di mare. Se a filetti o pezzi, fidatevi della data di confezionamento e di scadenza.
- non è che devi comprare un chilo di zucchine, uno di peperoni, uno di melanzane e 5 di patate. Basteranno, per la settimana sole zucchine e peperoni, e le patate vi dureranno in dispensa per un po’, anche oltre la settimana. In ogni caso, se avanzano porzioni, il freezer è sempre lì per essere d’aiuto.
- Se parti con una dispensa ben fornita, la spesa al supermercato ti basterà farla una volta al mese (la potete fare anke online..ma controllate i prezzi!).
In stagioneLa frutta e la verdura di stagione
Gennaio
Verdura: Bietole, Broccoli, Carciofo, Catalogna, Cavolfiore, Cavolini di Bruxelles, Finocchio, Indivia, Radicchio, Spinaci
Frutta: Arancia, Kiwi, Mandarancio, Mandarino, Pompelmo
Febbraio
Verdura: Broccoli, Carciofo, Catalogna, Cavolfiore, Cavolo, Cavolini di Bruxelles, Finocchio, Indivia, Radicchio, Spinaci
Frutta: Arancia, Kiwi, Mandarancio, Mandarino, Pompelmo
Marzo
Verdura: Asparagi, Broccoli, Carciofo, Cavolfiore, Cavolo, Finocchio, Lattuga, Rape, Rucola, Spinaci
Frutta: Arancia, Kiwi, Limone, Mandarino
Aprile
Verdura: Aglio, Asparagi, Carciofo, Carota, Cavolfiore, Cavolo, Fave, Finocchio, Lattuga, Piselli, Ravanelli, Rucola
Frutta: Arancia, Fragola, Kiwi, Limone
Maggio
Verdura: Aglio, Asparagi, Bietole, Carciofo, Carota, Cicoria, Cipolle, Fagiolini, Fave, Lattuga, Piselli, Ravanelli, Rucola
Frutta: Arancia, Ciliegia, Fragola, Kiwi, Nespola
Giugno
Verdura: Asparagi, Bietole, Cetriolo, Cicoria, Cime di Rapa, Cipolle, Fagiolini, Fave, Piselli, Pomodoro, Ravanelli, Rucola, Scalogno, Sedano, Zucchine
Frutta: Albicocca, Ciliegia, Fragola, Limone, Melone, Pesca
Luglio
Verdura: Barbabietole, Bietole, Cetriolo, Cicoria, Cime di Rapa, Cipolle, Fagioli, Fagiolini, Melanzana, Peperone, Piselli, Pomodoro, Ravanelli, Scalogno, Sedano, Zucchine,
Frutta: Albicocca, Anguria, Ciliegia, Fico, Fragola, Lampone, Limone, Melone, Mirtillo, Pesca, Pescanoce, Prugna
Agosto
Verdura: Barbabietole, Bietole, Carota, Cetriolo, Cicoria, Cime di Rapa, Cipolle, Fagioli, Fagiolini, Melanzana, Patata, Peperone, Pomodoro, Sedano, Zucchine
Frutta: Albicocca, Anguria, Fico, Fragola, Lampone, Melone, Mirtillo, Mora, Pera, Pesca, Pescanoce, Prugna, Ribes, Uvaspina
Settembre
Verdura: Barbabietole, Bietole, Broccoli, Carota, Cavolini di Bruxelles, Cetriolo, Cime di Rapa, Finocchio, Melanzana, Patata, Peperone, Pomodoro, Porri, Rape, Zucca, Zucchine,
Frutta: Fico, Fico d’India, Mela, Melograno, Pera, Pesca, Pescanoce, Prugna, Ribes, Uva, Uuvaspina
Ottobre
Verdura: Barbabietole, Bietole, Broccoli, Carota, Catalogna, Cavolfiore, Cavolo, Cavolini di Bruxelles, Finocchio, Melanzana, Patata, Porri, Rape, Zucca
Frutta: Cachi, Castagna, Limone, Mela, Melograno, Pera, Uva
Novembre
Verdura: Barbabietole, Bietole, Broccoli, Carciofo, Carota, Catalogna, Cavolfiore, Cavolo, Finocchio, Indivia, Porri, Radicchio, Spinaci, Zucca
Frutta: Arancia, Cachi, Castagna, Kiwi, Limone, Mandarancio, Mandarino
Dicembre
Verdura: Bietole, Broccoli, Carciofo, Catalogna, Cavolfiore, Cavolo, Finocchio, Indivia, Porri, Radicchio, Spinaci
Frutta: Arancia, Cachi, Kiwi, Mandarancio, Mandarino, Pompelmo
Ma quale pasta è indispensabile in una dispensa ben fornita e pronta a ogni evenienza?
Una buona dispensa dovrebbe comprendere almeno (tutta di grano duro, ovvio):
• 1 confezione da 500 g di spaghetti (io uso quelli la molisana)
• 1 confezione da 500 g di fusilli (Garofalo of course)
• 1 confezione da 500 g di penne rigate (o lisce, io uso le lisce solo per fare la psta col salmone e vodka)
• 1 confezione da 500 g di tubetti (li uso per fare pasta e piselli o pasta e fagioli)
• Pasta all’uovo a scelta (tagliatelle o lasagna pronta, ossia quella ke nn si deve prelessare)
• 1 confezione di trofie fresche (buone col pesto, patate e fagiolini)
• 1 confezione da 500 g di pasta per pastine e minestre (ok nn siete vekki, vi fa tanto malato..ma se poi vi ammalate?)
• 1 confezione da 500 g di pasta regionale (formato e regione a piacere, io tacconelle per farle con i fagioli)
Tutto il resto è utile, ma non indispensabile.
Nota
Una porzione “normale” di pasta prevede tra gli 80 g e i 100 g a persona.
Ma quale riso e cereale sono indispensabili in una dispensa ben fornita e pronta a ogni evenienza?
- una varietà di Riso italiano a scelta (per i risotti Carnaroli e Arborio, per le minestre Vialone Nano)
- una varietà asiatica a scelta (il Basmati è oggettivamente più versatile ma io adoro il riso Venere, è troppo chic..)
- un cereale a scelta,
- cous cous o bulghur (comodo per una cena con gli amici, e d’estate quando fa caldo, posterò parecchie ricettuzze..)
Nota
Una porzione “normale” di riso o cereali prevede tra i 50 g e gli 80 g a persona.