la ratatuille d’inverno al curry…
Ingredienti: 3 carote, 1 cipolla, 1 piccolo cavolfiore, 200 gr. di fagiolini, 50 gr. di uvetta, 200 ml. di panna da cucina, zafferano, 1/2 cucchiaino di curry, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un tegame con l’acqua bollente salata faccio scottare per un minuto le verdure ragliate a bastoncini, le scolo e le metto in una terrina con l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata e le condisco con il succo di limone.
In un tegamino sciolgo lo zafferano in un cucchiaio d’olio, aggiungo la panna, il curry, metto il sale e faccio cuocere fino a quando la salsa sarà più densa.
Verso la salsa sulle verdure, cospargo con una macinata di pepe e le mescolo con delicatezza. Servo le verdure ben calde.
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