Serena è una dolce ragazza che per il suo trentesimo compleanno ha chiesto in regalo una torta, possibilmente soffice e vaporosa, ai blogger che volessero partecipare al suo contest "La torta dei sogni"
E' stata in Giappone di recente, anzi è venuta nella città in cui abito io, ma per problemi miei di lavoro, non siamo riuscite ad incontrarci :(
Per farmi perdonare, ho preparato una torta di compleanno per due che potrà mangiare con il suo LUI nipponico. Penso che la mangerà volentieri anche LUI dato che è un dolce molto conosciuto in Giappone: "Castella al matcha" (sponge cake) ricoperta di glassa al cioccolato.
E' piccolina, ma penso che andrebbe bene anche per 4 persone, questa fetta (un quarto di torta) potrebbe bastare per una persona, o no?
Per la sponge cake (Castella)
1 uovo
40 gr di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di miele di acacia
25 gr di farina di forza (manitoba)
10 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di matcha (3gr circa)
cioccolato fondente qb
Per la glassa
70 gr di panna
60 gr di cioccolato fondente
(Mentre la sponge cake cuoce, riscaldare la panna e scioglierci dentro il cioccolato fondente sempre mescolando. Far raffreddare, prima di usarla.)
Portare l'uovo a temperatura ambiente, in una ciotola montarlo per oltre 10 minuti con lo zucchero, il composto deve più che raddoppiare.
Aggiungere il miele e l'acqua tiepida e continuare a mescolare ancora per 1~2 minuti.
Unire la farina, mista con matcha, in 2 volte e continuare a mescolare per 2~3 minuti, facendo attenzione a che l'impasto non si ammalloppi.
Bisogna mescolare fintanto che, alzando la frusta e facendo un cerchio con l'impasto che cola si riesca a ultimare il giro prima che il segno scompaia.
Travasare l'impasto nella forma, ne ho usata una di carta da mini-panettone, infornare a 170°C per 5 minuti, quindi a 160°C per 20 minuti circa, effettuare la prova stecchino.
Farla raffreddare su una gratella. Ricoprire Castella di glassa al cioccolato dopo averla mescolata con una frusta per farla diventare fluida e lucida.
Si prepara subito ed è adatta anche per farsi una coccola in una grigia serata invernale.
Per il contest "La torta dei sogni" di Serena del blog "Per dare gusto alla vita!"