Uno dei piatti più rappresentativi della cucina tradizionale, adatto a queste piovose giornate d’autunno…

Le salsicce con i fagioli all’uccelletto…

Ingredienti: 300 gr. di fagioli cannellini già ammollati, 8 salsicce, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, 1 scalogno, salvia, sale e pepe.

In una casseruola di terracotta faccio soffriggere nell’olio lo scalogno finemente tritato, quando è rosolato aggiungo le foglie di salvia e la passata di pomodoro.

Quando la passata si è addensata aggiungo i cannellini precedentemente lessati e ben scolati, regolo di sale, aggiungo il pepe e faccio cuocere ancora per una decina di minuti.

Sulla griglia ben calda faccio arrostire le salsicce e le servo con i fagioli all’uccelletto.