Calorie a persona: 2221
Ingredienti per 6 persone:
- 500 G Farina Di Grano 00
- 2 Uova
- 50 G Burro
- 50 G Zucchero
- 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- 1/2 Bustina Lievito Per Dolci
- 50 G Zucchero A Velo
- 100 Cl Olio Di Semi Di Arachidi
Preparazione:
- Piatto tipico del Carnevale.
- Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
- Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l’apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).
- Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.
- In una casseruola dai bordi alti portate all’ebollizione l’olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.
- Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l’olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.
- Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.
- Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.
- Le bugie si servono fredde.
- Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.
Note:
- Luogo: Piemonte.
- Luogo: Alba.
- Preparazione: 60 minuti.
- Cottura: 30 minuti.