Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti circa
INGREDIENTI
1 mazzo di asparagi
100gr. di besciamella
100gr. di emmentaler tritato
100gr. di prosciutto cotto a dadini
4 uova
sale
fili di zafferano
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PROCEDIMENTO
- Lessate gli asparagi e mettete da parte le punte. Tritate la parte verde e mescolatela con la besciamella, l’emmentaler e il prosciutto.
- Legate il tutto con 4 albumi. Versate il composto in 4 cocottes imburrate. Sistemate le punte lungo la circonferenza e coprite con i tuorli rimasti.
- Cospargete con sale e fili di zafferano. Passate in forno a 220 gradi per 6 – 7 minuti.