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Dopo un bel po' di tempo torno a postare un antipastino; questo che propongo oggi è semplice, veloce, adatto ai primi giorni di caldo e di effetto scenico. Il bello della ricetta è che riesce a trasformare il semplice uovo in qualcosa di gustoso, così che anche i bambini sono più invogliati a mangiarlo; come farcia ho usato semplicemente ricotta, tonno e limone e un po' di grana grattugiato per addensare la cremina ottenuta in modo da poter lavorare l'impasto con le mani e formare delle piccole palline a forma di tuorlo da inserire nella cavità degli albumi sodi. Come tocco finale, un cucchiaino di salsa verde che da un tocco di colore in più e lega le varie componenti.
Per fare queste uova ho usato:
4 uova150 gr di ricotta morbida160 gr di tonno in scatola la buccia grattugiata di un limonegrana grattugiato q.b.sale, pepesalsa verde q.b. Prendiamo le uova e lessiamole, poi tuffiamole in acqua fredda e iniziamo sgusciarle. Con un coltello a lama liscia tagliamole a metà nel senso della lunghezza e facendo attenzione tiriamo fuori il tuorlo. Prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno i tuorli sbriciolati, la ricotta setacciata, la buccia grattugiata del limone e il tonno ben sgocciolato e spezzettato; regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo quanto grana occorre per ottenere una crema morbidissima ma lavorabile con le mani.Riprendiamo gli albumi e disponiamoli in un vassoio o in piattini finger food (io ho usato piattini Flat monodose di Atmosfera Italiana); con la nostra crema creiamo poi delle palline grandicelle a forma di tuorlo che andremo a inserire all'interno degli albumi sodi e completiamo il tutto con uno o due cucchiaini di salsa verde da mettere sopra al finto tuorlo in maniera che l'olio della salsa scendendo faccia da legante per tutte le componenti.