Un gioco che richiama un piatto famoso Americano, "Eggs Benedict" ma completamente vegetariano!
Di solito, si copre questo piatto con una salsina Hollandaise. Io ho fatto questa salsa finta, ispirata da questa ricetta, che richiama l'originale - il vantaggio che non usa i tuorli dell' uovo .
La base del peperone serve come una piccola ciotola in cui cucinare le uova. Il resto del peperone potete usarlo per fare una bella Peperonata Sbrigata, in pentola a pressione!
Uova in Camicia di Peperone, in pentola a pressione
| Ingredienti: Per la finta Hollandaise: 2/3 Tazza Maionese 1 1/2 cucchini Senape Dijon 3 Cucchiai Succo d'arancia 1 cucchiaino succo di limone 1 cucchiaino di aceto bianco 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di Curcuma/Zafferano delle Indie 2 fette di pane integrale, tostato 2 fette di Scamorza o Mozzarella Affumicata 1 mazzetto di Rucola 2 Uova fresche refrigerate 2 peperoni grandi, con la base tagliataAcessori: Cestello Cuocivapore Preparate la salsa Hollandaise amalgamando tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto liscio. Volendo, si può conservare in frigorifero da utilizzare il giorno successivo. Preparare la pentola a pressione con l'aggiunta di una tazza d'acqua e cestello cuocivapore (o treppiede e cestello vapore) e mettere da parte. Tagliare le basi del peperone per formare delle "ciotoline", di 4 centimetri di altezza. Quindi rompere l'uovo all'interno del peperone. Coprire con carta stagnola, e mettere nel cestello cuocivapore. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Selezionare l'impostazione di pressione "bassa." Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 4-6 minuti di cottura. Scaduto il tempo di cottura , aprire la pentola col metodo veloce - portare al lavandino e far scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio per abbassare velocemente la pressione e procedere con l'apertura della pentola. Mettere su un piatto il pane, il formaggio affumicato, rucola, e le ciotoline di peperone e coprire con una cucchiaiata abbondante di Hollandaise prima di servire. Serve 2. |