Per la preparazione di queste uova sono indispensabili le "cocotte" ovvero quelle ciotole di pirofila, resistenti al calore
.A seconda della grandezza delle cocottine potete scegliere se mettere uno o due uova; si può decidere se cuocerle a bagnomaria sulla fiamma o nel forno.E gli ingredienti ? sono veramente pochi...uovo,panna,sale,pepe e la vostra fantasia.
ingredienti per 4 persone4 uovaburro 300 grammi di spinaci1/2 bicchiere di panna fresca (o latte)Grana grattugiato q.b.sale e pepepreparazioneLessate gli spinaci in acqua bollente leggermente salata,scolateli e tritateli finemente.
In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro,aggiungete gli spinaci e fateli insaporire,regolate di sale e pepe, aggiungete un po' di latte e fate cuocere per almeno 10 minuti in modo da far assorbire il latte (o la panna).
Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate le cocotte, mettete un paio di cucchiai di spinaci nel fondo di ogni ciotolina ; rompete l’uovo facendo attenzione perché il tuorlo non si deve rompere. Cospargete la superficie delle uova con un po' di Grana grattugiato,un pizzico di sale e pepe e un ricciolo di burro.
Riempite una teglia con acqua calda,e immergete le cocotte :l’acqua deve arrivare a metà degli stampini.
Fate cuocere a 170° a forno caldo da 8 a 10 minuti, l’albume deve rapprendersi mentre il tuorlo deve rimanere morbido.
Servite con bastoncini di pane tostato.