Calorie a persona: 566
Ingredienti per 4 persone:
- 25 Cl Latte
- 125 G Burro
- 1 Puntina Sale
- 200 G Farina
- 6 Uova
- 1 Tazza Acqua
Preparazione:
- In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo.
- Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica.
- Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e così via.
- La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida.
- Per formare i bignè, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata.
- Lasciate una certa distanza tra un bignè e l’altro, poiché cuocendo si gonfiano molto.
- Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi.
- Affinché la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d’acqua, che mantiene un certo tasso di umidità.
- Non cuocete la pasta da bignè oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura.
- Oltre che cotto nel forno, questo impasto può essere fritto in padella.