Uova ritardatarie

Da anni mi ripropongo di provare a rifare qualcuno dei meravigliosi assaggini del brunch che gustavamo ogni tanto la domenica. Se la memoria non mi inganna, l'ultima volta che siamo andati a fare il suddetto brunch sarà stato un 4/5 anni fa.
Diciamo che ci ho messo un po', ma proprio qualche giorno fa mi sono decisa a tentare di fare le uova ripiene. Chiaramente a occhio e a memoria, visto che le ricette quando mangi fuori mica sempre te le raccontano.
Per cui, ecco gli ingredienti di queste famigerate uova ripiene (questi sono per due persone): 2 uova  - ma va! -; 2 zucchine; mezza cipolla; Olio extravergine; Sale. Occorrente: Quel curioso attrezzo che serve per tagliare la testa dell'uovo quando si mangia l'uovo alla coque - vedi foto sotto -; 1 coltello; 1 tagliere; 1 padella; 1 frullatore a immersione; 2 ciotole; 1 pentolino; 1 sac à poche; 2 porta uova. Lavate le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con un filo d'olio. Sbucciate e lavate la cipolle, tagliatela a dadini e aggiungete alle zucchine. Fate rosolare per circa una ventina di minuti e aggiustate di sale. Intanto, con grande abilità, tagliate la testa del guscio delle uova ancora crude e versate il contenuto in una ciotola. Riempite un pentolino di acqua e fate bollire il guscio e il coperchio delle uova vuote per circa cinque minuti, poi passateli sotto  l'acqua fredda e togliete eventuali residui di uovo. Mettete le uova vuote sui porta uovo. Sbattete le uova e buttatele nella pentola. Continuate a mischiare le uova alle verdure, come se voleste fare delle uova strapazzate. Lasciate raffreddare le uova con zucchine in una ciotola per qualche minuto e passate con il frullatore a immersione. Distribuite il composto nei gusci vuoti aiutandovi con una sac à poche e chiudeteli con il coperchio. L'abbinamento: uova ritardatarie e "Ricomincio da capo".