Ingredienti:
- 24 uova di quaglia
- 350 g di aceto
- 2 cucchiaini di sale
- 3 spicchi di aglio pelati
- 6 grani di pepe nero
- 3 grani di pepe di sechuan
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 3 chiodi di garofano
- 1 foglio di alloro
- 1 peperoncino habanero
Preparazione:
Mettere in un pentolino con dell’acqua fredda le uova, far bollire per 3 min , tuffarle nell’acqua fredda , coprirle con l’aceto e dopo circa 1 ora sgusciarle.
Mettere le uova sode nei vasi ben puliti e sterilizzati, mettere gli altri ingredienti in pentola con l’aceto e far bollire , poi spegnere ,lasciare il liquido riposare per circa due ore,.
Trascorso questo tempo versarlo nei vasi e ricoprire bene le uova , chiudere ermeticamente .
Consumare dopo due settimane , si conservano fino ad un anno in frigorifero.
Ideali come aperitivo e come un pensiero per le feste .
Dal libro di Sandler e Acton