INGREDIENTI
8 uova
8 pomodori
salsa di pomodoro
basilico
burro
zucchero
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tagliate i pomodorini a metà, svuotateli dei semi, sistemateli su un placca coperta di carta da forno, salateli, spolverizzateli leggermente con un pò di zucchero e fateli asciugare (candire) in forno a 50°C per alcune ore.
- Al momento di portare in tavola, rompete le uova in una ciotola, aggiungetevi la salsa di pomodoro (circa 200gr.), il sale, il pepe, il basilico tritato, sbattetele con la forchetta e strapazzatele a fuoco basso in padella, con una grossa noce di burro, finchè risulteranno cremose.
- Spegnete il fuoco, distribuite nei piatti, guarnitele con i pomodorini canditi, foglioline di basilico fresco e portate in tavola.