Calorie a persona: 640
Ingredienti per 10 persone:
- 650 G Farina
- 40 G Lievito Di Birra
- 25 Cl Latte
- 200 G Burro
- 150 G Zucchero
- 1 Cucchiaino Sale
- 1 Limone (scorza)
- 1 Grattatina Noce Moscata
- 6 Tuorli D’uovo
- 80 G Arancia Candita
- 100 G Cedro Candito
- 150 G Uvetta Sultanina
- 80 G Mandorle Tritate
- Burro Per La Teglia
Preparazione:
- Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
- Ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido.
- Impastate il tutto e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
- Sciogliete dolcemente il burro in una casseruolina, poi mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e i tuorli.
- Lavorate il composto fino a renderlo ben gonfio, poi incorporatelo al panetto lievitato.
- Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea che lascerete riposare per 20 minuti.
- Tagliate a dadini la frutta candita, mescolatela alle mandorle e all’uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata, e incorporate tutto alla pasta; fate lievitare ancora per 15-20 minuti.
- Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, imburratela e appoggiatevi sopra un anello per torte.
- Rivestite anche l’interno dell’anello con della carta pergamena imburrata.
- Ponete nell’anello la pasta preparata e lasciatela riposare per 20-25 minuti.
- Trascorso questo tempo fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (190-200 gradi) per 80-90 minuti.
- Verificate la cottura del panettone inserendo nella pasta uno stecchino di legno.
- Il panettone casalingo va consumato in giornata.
- Se desiderate conservarlo fragrante per alcuni giorni, rivestitelo con uno strato di glassa di albicocche e poi con uno di glassa fondente.
- — CONSIGLI.
- Ormai famoso anche all’estero, in Italia il panettone costituisce il dolce natalizio per eccellenza.
- La sua preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, pertanto in genere è preferibile acquistarlo già pronto in pasticceria o confezionato, dato che ormai i prodotti industriali hanno raggiunto livelli qualitativi eccellenti.