Finalmente siamo in pieno autunno..e già sento il profumo del vicino Natale..con i suoi colori e le sue luci allegre. Non è un momento facile per me, lavorativamente parlando, anche a questo è dovuta la mia assenza sul blog..
Spero che le cose si risolvano velocemente..purtroppo il futuro lavorativo ora come ora non è per nulla roseo, per nessuno di noi, che tu abbia passione o no, che tu abbia talento o no..
Ma non voglio infarcire il mio angolino dolce di pensieri tristi, oggi voglio gustare insieme a voi una torta molto autunnale, una torta dal sapore rustico e antico, molto confortevole, perfetta da accompagnare con una calda tazza di tè o tisana speziata. La servirei volentieri nella mia Tea Room!
Una versione leggera e meno calorica dell’Apple Pie americana, ovviamente senza burro!
Ingredienti per una tortiera di 20-23cm di diametro:
Per la pasta
150g di farina 00
100g di farina integrale
50g di farina 0 o manitoba
50g di olio di semi
150g di acqua fredda
1 pizzico di sale
10g di zucchero
1 pizzico di bicarbonato o lievito
Per il ripieno
Farina di mandorle
650g di mele golden
80g di zucchero di canna integrale
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
Altre spezie a piacere (io ho aggiunto 1/2 cucchiaino di anice stellato e 1/2 di chiodi di garofano in polvere)
1/4 bicchiere di succo di arancia o di limone
Procedimento:
Impastate le farine con l’olio, l’acqua, il sale e lo zucchero, formando un impasto morbido ed omogeneo. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Versate in una padella tutti gli ingredienti insieme e lasciate cuocere finchè le mele acquisteranno una consistenza un pochino più morbida. Una volta pronte versatele su una placca o teglia fredda e lasciatele raffreddare.
Durante la cottura si sarà formato del liquido dalla mele, tenetelo da parte per irrorare la superficie della torta prima della cottura.
Riprendete l’impasto dal frigorifero, tagliatelo a metà e stendete la prima metà in una sfoglia piuttosto sottile, circa 1/2 cm di spessore. Spolverate la sfoglia con poca farina di mandorle e versate le mele, aggiungete dell’uva sultanina a piacere e ricoprite con la seconda parte d’impasto steso come la precedente. Fate dei buchi sulla superficie, spennellate con il liquido di cottura delle mele e spolverate con zucchero di canna.
Infornate in forno caldo a 170° per circa 30-40 minuti.
Sfornate e sevite, meglio se ancora tiepido, così sentirete di più l’aroma delle spezie.
A me questo dolce è piaciuto davvero tanto! Una specie di strudel americanizzato, senza burro e ingredienti grassi, delicato ma dal profumo e sapore speziato, che adoro.
La pasta quasi priva di zucchero e quindi non dolce, e il ripieno dolce si sposano alla perfezione.