La zootecnia non è il mio forte ma la qualità e la cura nell’allevamento si notano anche come semplici cittadini. E’ la razza piemontese. Poco colesterolo e pochissimo grasso ma la capacità dell’allevatore è importante.
Poi il cuoco Marchesi e sopratutto il macellaio di famiglia ci propongono alcuni tagli e una
verità sottaciuta.