Quando ero piccina, guardavo la mia nonna quando, armata di santa pazienza, faceva gli gnocchi di patate. Quei gesti semplici, ripetitivi, rassicuranti mi facevano sentire al sicuro. E poi quanto erano buoni! Ci sono gesti, profumi, ricordi che ti fanno sentire l'abbraccio delle persone care anche quando non ci sono più. Ecco, questo per me sono gli gnocchi di patate. Ieri sera, li ho voluti fare in maniera un pò diversa. L'idea è nata quando sono arrivati i prodotti dell'Azienda Noccio Olio nel Monferrato.
Olio di nocciolo, prodotto dalla spremitura a freddo del 100% di Nocciole "Tonda gentile delle Langhe" coltivate nel Monferrato, ricco di preziose qualità nutrizionali, energetiche, vitali, utili al benessere naturale e con alto potere antiossidante.
E le cialde! Profumate, farinose. buonissime.Dalla spremitura a freddo delle Nocciole si ricava una “CIALDA”assolutamente naturale e quasi priva di grassi.
Questa cialda mantiene tutte le proprietà nutritive, energetiche e vitali, nonché le proprietà organolettiche (sapori e profumi ) delle nocciole, ma a bassissimo tenore di grassi, tale da rendere il prodotto utilizzabile anche per chi segue diete e alimentazioni particolari.
E così è nata questa ricetta.
300 gr di farina (Noccio Cialda)
1 kg di patate farinose1 uovosale q.b.La prima cosa da fare è preparare le patate. Lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire.Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.Passate nel robot i 300 gr di cialda, fino a ridurla in farina.
Aggiungete un pizzico di sale, la farina (Noccio Cialda) e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.
Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri gnocchi.
Noi li abbiamo conditi con un semplice sugo di pomodoro.L'uso della cialda conferisce agli gnocchi un sapore di nocciole tostate che, unito al pomodoro diventa un primo molto particolare e delicato.