Calorie a persona: 240
Ingredienti per 12 persone:
- 6 Tuorli D’uovo
- 200 G Zucchero
- 25 Cl Latte
- 1 Stecca Vaniglia
- 350 G Panna
Preparazione:
- Le dosi indicate servono per uno stampo della capacità di 1,5 l.
- La crema base di questo dolce viene preparata come la crema inglese (vedi ricetta omonima).
- In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo, quindi unite il latte bollente, profumato con la vaniglia (che avrete eliminato) e fate cuocere la crema a fuoco dolcissimo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- La crema non deve mai bollire ed è pronta quando ‘vela’ il cucchiaio.
- A questo punto trasferitela in una terrina e lavoratela con uno sbattitore elettrico, a velocità media, fino a quando si sarà raffreddata (occorrono circa 15 minuti).
- Al termine la crema dovrà risultare soffice e gonfia.
- Passatela nel frigorifero per un’ora, in modo che si raffreddi bene, e mettete nel frigo anche lo stampo.
- Trascorso questo tempo, aggiungete la panna montata, che deve essere fredda quanto la crema.
- Unite la panna poca alla volta, aiutandovi con un cucchiaio, e mescolate delicatamente per evitare che il composto si smonti.
- Versatelo infine nello stampo freddo e fatelo raffreddare nel freezer per almeno tre ore.
- Lavorate la crema inglese con uno sbattitore elettrico, a velocità media, fino a quando si sarà raffreddata (occorrono circa 15 minuti).
- Al termine la crema dovrà risultare soffice e gonfia.
- Passatela nel frigo per un’ora, in modo che si raffreddi bene, e mettete nel frigorifero anche lo stampo.
- Aggiungete la panna montata, che deve essere fredda quanto la crema.
- Unite la panna poca alla volta, aiutandovi con un cucchiaio, e mescolate delicatamente per evitare che il composto smonti.
- Versatelo infine nello stampo ben freddo e mettetelo nel freezer per almeno 3 ore.