Veg Caesar Salad

Nonostante negli ultimi giorni le temperature si siano abbassate di quasi 10°C e la pioggia sia stata protagonista, io sono sempre più proiettata verso l'estate. Mi sono definitivamente decisa a fare il cambio dell'armadio, ho messo fuori il lettino da sole e la mia alimentazione si è fatta leggera e fresca più del solito. Come sempre le insalate regneranno sovrane sulla mia tavola, e da qui ad inizio inverno ne farò delle vere scorpacciate, quindi preparatevi a farne indigestione anche voi perché ve ne proporrò in ogni forma e colore!Iniziamo con una Caesar Salad (qui la mia versione onnivora) rivisitata in chiave vegana che ha appagato la vista e soprattutto il gusto.Provatela e non ve ne pentirete, anzi, conquisterete anche i più scettici a questo alimento!
Per chi non lo sapesse...Il Seitan o "muscolo di grano" è un impasto altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o farro o khorasan. E' possibile produrselo in casa o acquistarlo in commercio già pronto in confezioni sottovuoto al naturale o aromatizzato, intero o a cubetti. E' adatto ad un alimentazione vegetariano e vegana o semplicemente a chi deve, o vuole, limitare il consumo di proteine animali. Viene spesso consumato come sostituto della carne in quanto contiene le stesse calorie (anche se quasi privo di grassi saturi e colesterolo rispetto a quest'ultima) e anche il modo in cui viene cucinato è molto simile. Essendo un alimento già cotto, ha il vantaggio di essere molto più rapido da preparare.
Dosi x 1 piatto unico:

100 g di seitan al naturale

1 carota
Insalata mista q.b.
3 fette di pane integrale
2 cucchiaini di olio e.v.o.
Succo di mezzo limone
1 pizzico di sale fino marino
Pepe verde macinato al momento q.b.

Ungere con 1 cucchiaino di olio una padella antiaderente e spargere con un pizzico di sale. Far scaldare e saltarci il pane ridotto a dadini. Appena risultano dorati, togliere dal fuoco e versare su carta assorbente. Nella stessa padella cuocere il seitan da entrambe le parti. Togliere dal fuoco e far intiepidire su un tagliere, quindi ridurre a listarelle.

A parte sbattere il rimanente olio con il succo di limone, condirci l'insalata e versare in una ciotola. 
Adagiare sopra il seitan, le carote pelate e ridotte a nastri sottili e i crostini.
Prima di servire grattugiare un po' di pepe verde in superficie.

Un piatto unico, salutare e completo che vi farà ripartire con energia e leggerezza.

A piacere aggiungere qualche germoglio di soia, renderà il piatto ancora più bello e nutriente.

Si prepara in pochi istanti e saprà saziarvi con piacere, non ci sono scuse per non provare!