il labneh sgocciola
E’ tempo di provare a fare un altro formaggio. Dopo il vegghino, il veg* stracchino, oggi provo a fare un labneh, seguendo la ricetta del prezioso Ravanello. Lo aromatizzo con del basilico di coltivazione bio che sto facendo crescere in terrazzo.
Tempo dieci minuti e poi il tempo per sgocciolare.
Ingredienti
vasetto da 500 gr. di yogurt di soia
mezzo limone spremuto, un fiore di sale
Livello di difficoltà nessuna
Costo circa 2 €
Livello d’incasinamento della cucina organizzandosi bene, nullo
Procedimento
Versare il succo di mezzo limone nello yogurt, aggiungere una presa di sale, il trito grossolano di basilico e mescolare. Prendere una garza, versarvi sopra lo yogurt, chiudere bene la garza e mettere tutto dentro in frigo a sgocciolare. Per almeno 24 ore.
Con 500 gr. di yogurt ho ottenuto circa 200 gr. di formaggino.
La consistenza risulta essere quella di un tomino: spalmabile. Molto buono!