(Veg) Polpette di tofu e cavolfiore (cottura al forno)

Quando ho letto il tema della settimana per la rubrica Light&Tasty, avrei voluto piangere! Come potrete constatare dall'archivio del mio blog, non sono una grande amante delle polpette e difficilmente mi cimento in questa preparazione, motivo per il quale si è trattata di una doppia sfida. Per prima cosa dover far pace con questo piatto e poi renderlo appetibile, leggero e sano. Fortunatamente aprendo il frigo, sono stata folgorata da un'idea che, mano a mano che mettevo in pratica, si è rivelata più geniale del previsto! Ho scelto una versione completamente vegetale ed una panatura leggera fatta solo di farina di mais da polenta, il risultato mi ha pienamente soddisfatta e forse mi sento pronta a replicare l'esperienza con diverse varianti!

Dedico questo post alla mia amica, nonchè compagna di rubrica, Carla e lascio un dolcissimo pensiero a lei e alla sua mamma.

Ingredienti x 15 polpette:(Dose indicativa x2 porzioni o x4 antipasti)

350 g di cimette di cavolfiore125 g di tofu al naturale1 scalogno piccolo3-4 cucchiai di farina di mais grossa da polenta1 pizzico di sale fino marinoSpezie a piacere*1 cucchiaino di pasta di sesamo (facoltativa)1 cucchiaino di aceto o succo di limone1 cucchiaino di olio e.v.o.*Io ho scelto un mix di spezie indicate per i falafel ma è ottimo anche il curry o la curcuma.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e versare l'aceto o il succo di limone. Appena raggiunge il bollore tuffare le cimette di cavolfiore e cuocere 10 minuti. Scolarle e versarle nel mixer insieme al tofu tagliato a dadini, la pasta di sesamo (facoltativa), il sale e le spezie scelte. Frullare fino ad ottenere una crema piuttosto densa ed omogenea. Trasferirla in frigo per 1-2 ore in modo che possa rassodarsi.Io ho saltato questo passaggio e con un po' di pazienza l'impasto è ugualmente lavorabile ma le polpette risulteranno dall'aspetto un po' meno regolare e "rustico"! Versare la farina di mais in una piatto piano e prelevare poco impasto alla volta aiutandosi con due cucchiaini, trasferirlo sulla farina e formare le palline.

A mano a mano che sono pronte, adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno e leggermente unta d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 240°C in funzione ventilata per 20 minuti.Sfornare e far intiepidire.

Servire come antipasto o secondo piatto abbinate ad una fresca insalatina.

Una panatura leggera e croccante racchiude un cuore morbido e setoso che vi conquisterà fin dal primo morso!!!


Per rendere la degustazione ancora più golosa, provatele pucciate nella maionese senza uova...non tornerete più indietro!


Non perdetevi anche le altre proposte di polpette light&tastyPolpette di pane al sugo col Bimby di CinziaPolpette di pollo e yogurt di DanielaPolpette di lupini e spinaci su crema di carote allo zenzero di ElenaFelafel ceci patate vegane di EvaPolpette speziate cotte nel vino di Tania