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Vegamisù al cocco

Da Astrid Oriani @Noce2011

Il tiramisù è da sempre uno dei miei dolci preferiti, ma ci credete che non l’avevo mai mai preparato?  Lo so, è difficile, e forse vi sarò pure caduta in basso, ma veramente in basso dopo questa rivelazione!

Finalmente ho rimediato a tale lacuna, perché non era possibile che non ne avessi mai preparato uno ma…(ci sta sempre un ma) il mio primo tiramisù è in verità un …vegamisù!

Nessun ingrediente di origine animale, niente mascarpone, niente ingredienti grassi, ma tanta, tanta bontà!

La ricetta l’ho presa dal libro di Manuel Marcuccio, UNO COOKBOOK. Un libro geniale, con tantissime ricette, ovviamente 100% vegan. Se anche a voi, come a me, piace sperimentare nuovi ingredienti e provare ricette insolite, questo libro fa al caso vostro; a me sta dando tante possibilità e divertimento in cucina!

tiramisu veg al cocco (3)

Ingredienti per 4 persone ma anche 6:

Perla crema:

300 g di latte di cocco

350 g di formaggio cremoso alla soia

80 g di zucchero di canna

Per la torta:

170 g di farina 0

80 g di farina di riso

160 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

280 ml di latte di riso, soia o mandorla

100 ml di olio

1 cucchiaio di aceto di mele

Inoltre:

cacao amaro e caffè lungo

Procedimento:

Prendete la lattina di latte di cocco e ponetela in verticale, ribaltata in frigo per almeno 24 ore. Preparate la crema aprendo la lattina e raccogliete la parte più solida del latte di cocco in una ciotola, la parte liquida non servirà. Montatela con una frusta per alcuni minuti fino ad ottenere una crema densa. In una seconda ciotola versate il formaggio cremoso, lo zucchero e amalgamateli con una frusta elettrica per un paio di minuti. Versate questo composto nella panna di cocco e mescolate delicatamente. Riponete la ciotola in frigo. Preparate la torta versando tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate bene. Aggiungete gli ingredienti liquidi e sbattete con la frusta per 5 minuti in modo da far incorporare aria al composto. Versate il tutto in una tortiera e cuocetela in forno a 160° per circa 45 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare poi tagliatela a fette sottili. Mettete le fettine in una ciotola e irroratele con il caffè lungo, lasciando lo assorbire tutto. Prendete un contenitore e stendete uno strato di fette di torta, aggiungete uno strato di crema al cocco e così via fino al termine degli ingredienti. Finite il vegamisù con uno strato di crema al cocco coperta da cacao amaro.

tiramisu veg al cocco (4)



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