Adoro le lenticchie rosse! Sono ricche di proteine facilmente assimilabili, contengono pochi grassi (insaturi e ricchi di Omega3!) e niente colesterolo.
Quelle decorticate sono più digeribili e cosa da non sottovalutare... non causano fermentazioni intestinali.
Non richiedono ammollo, hanno una cottura veloce e si prestano a mille ricette da questi burger chevi presento oggi a, ad esempio, questa zuppa.
Burger vegani, di ispirazione indiana ricchissimi di proteine, leggeri, pochissimi grassi ( e di quelli buoni) e con i miei tanto amati "semini".
Il dip allo yogurt greco si sposa bene con le spezie ed è molto rinfrescante.
E con questa ricetta vi auguro buon week end!
Ingredienti:
Per i burgers:
200 gr di lenticchie rosse
50 gr di fiocchi di soia
2 spicchi d'aglio
Cardamomo
Cumino
Curry
Semi di sesamo (ecor)
Semi di lino
Radice di zenzero fresca
Sale
Farina di ceci
Olio evo
Per il dip:
Yogurt greco
1 Limone
Prezzemolo
Come si fa:
Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
In un pentola mettete i fiocchi di soia, le lenticchie e coprite con acqua fredda e portate ad ebollizione a fuoco alto.
Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere.
Scolate bene.
In una padella, fate tostare il cumino e il cardamomo.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero tritati e muovete la padella spesso in modo che non bruci tutto ;)
Mettete le lenticchie tiepide in una terrina, aggiungete le spezie tostate con lo zenzero e l'aglio, il curry il sale, il sesamo e i semi di lino e iniziate ad impastare con una forchetta.
Poco alla volta aggiungete la farina di ceci (anche se l'impasto vi sembra appiccicoso non accedete con la farina, o con la cottura si asciugheranno troppo).
Formate i burger e sistemateli sulla teglia con la carta forno.
Spennellateli con un po' d'olio ed informate a forno già caldo a 180° per 5 minuti per lato
Nel frattempo prepariamo il dip:
In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di 1 limone ed il prezzemolo (io ho usato quello riccio sul mio balcone :) ).
Servite i burger caldi con la salsa allo yogurt di fianco.
A tavola!
Note: Questi burger li potete anche congelare.