Amante del cioccolato da sempre, quando sono diventata vegan mi sono chiesta se avrei dovuto rinunciare per sempre ai dolci al cioccolato…ho poi scoperto con gioa che ci sono un sacco di ricette che permettono di ottenere dei buonissimi dolci, senza necessariamente utilizzare burro, uova e latte. Questa è stata la prima ricetta per dolci vegan che ho sperimentato, vista l’estrema semplicità con cui si realizza.
Si possono gustare a colazione, oppure a merenda accompagnati da un buon infuso alla frutta o da un tè.
Ecco gli ingredienti che ho utilizzato per fare circa 12 muffin:
-250 g di farina 0-250 g di farina manitoba-75 g di cacao amaro-25 cl di olio di mais-20 g di lievito di birra-150 g di malto di mais (oppure 100 gr di zucchero di canna)-3,5 cl di acqua tiepida-buccia d’arancia oppure 5/6 gocce di olio essenziale all’arancio-un pizzico di saleGli strumenti necessari sono: stampo da forno per muffin oppure 12 pirottini, un boccale graduato e una ciotola grande.
Ecco il procedimento : per fare dei buoni muffin è importante preparare le due fasi (solida e liquida) e poi unirle in un secondo momento.
Iniziamo mettendo il lievito nell’acqua tiepida, poi aspettiamo che si formi una schiumetta sulla superficie. Nel frattempo mettete gli ingredienti asciutti in un contenitore: le farine, il cacao, il sale e miscelate bene. In un altro contenitore mettete l’olio di mais, il malto e la buccia d’arancia.
A questo punto unite la miscela di olio e malto e l’acqua con il lievito alla miscela degli ingredienti asciutti. Lavorate con le mani per bene, fino ad ottenere un composto liscio. Lasciatelo riposare coperto con un telo per mezz’oretta. Dopodichè riempite i pirottini o lo stampo e mettete in forno già caldo per 20 minuti a 190°. E voilà ecco il risultato finale: