INGREDIENTI X 12 MUFFIN:
- 125 gr FARINA BIANCA
- 125 gr FARINA INTEGRALE BIO
- 250 gr POLPA DI ZUCCA
- 80 gr ZUCCHERO DI CANNA
- 150 ml LATTE DI RISO
- 80 ml OLIO DI SEMI DI MAIS O GIRASOLE
- 50 gr SCAGLIE CIOCCOLATO FONDENTE
- LIEVITO
- BICARBONATO
- ACETO DI MELE
- Al fono: togliete il gambo , tagliatela a pezzi, eliminate i semi e i filamenti di ogni fetta e con ancora la buccia mettetela a cuocere coprendola con la stagnola a 180° finchè non diventerà morbida
- Al vapore: se avete la pentola per la cottura al vapore meglio ancora, altrimenti ponetela in una semplicissima pentola con 2 dita d'acqua, tagliata a fette, pulita ma con ancora la buccia e fate cuocerla finchè non sarà mordida
- Terzo, metodo più rischioso, pulitela anche della buccia e se non vi siete fatti del male ora tagliatela a cubetti (scherzi a parte, state molto attenti, la buccia è molto dura e di conseguenza bisogna essere abili); e cuocetela in una pentola ricoprendola di acqua, come si farebbe per le patate, giusto per capirci.
Ora preparate in una ciotola gli ingredienti secchi: farine + 1/2 bustina di lievito + zucchero di canna+1 cucchiaino raso di bicarbonato.
Mescolate bene.
Aggiungete la polpa della zucca + il latte riso + l'olio di semi.
Mescolate il tutto.
In ultimo aggiungete le scaglie di cioccolato, e un cucchiaino di aceto di mele che servirà per la lievitazione.
Mescolate di nuovo il tutto con un cucchiaio di legno
Prendete la teglia e sistemate i pirottini di carta
Con l'aiuto di un cucchiaio riempite per 3/4 ogni pirottino con il composto
Infornate a 180° per 20/25° circa
..e per rimanere in tema vi lascio con uno schizzo della mia streghetta con la sua zucca: