Ingredients
- PER LA PASTA:
- 250g di farina di farro o normale
- 2 cucchiai di olio di semi o evo delicato
- Acqua QB
- Un pizzico di sale
- Curcuma
- PER LA FARCIA:
- 4 mele
- 1 pesca
- 80g zucchero alla vaniglia
- 50g mandorle
- 50g uva sultanina
- Brandy o rum
- Cannella
Method
Step 1
In una ciotola versare la farina, il sale, poca curcuma per colorare la pasta e l’olio. Impastare e aggiungere poco alla volta l’acqua, fino ad ottenere una pasta consistente, liscia ed elastica. Se necessario aggiungere un po’ di farina.
Formare una palla, ungerla e farla riposare per 30 minuti in frigorifero.
Step 2
Tritare grossolanamente le mandorle e mettere a bagno l'uvetta nel liquore.
Step 3
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili con la pesca. Metterle a macerare con lo zucchero e la cannella.
Step 4
Tostare il pangrattato in un pentolino con un goccio di olio.
Step 5
Prendere la pasta e stenderla su uno strofinaccio infarinato o un foglio di carta forno. Deve risultare una sfoglia sottile come un foglio di carta.
Step 6
Adagiare il ripieno nella pasta per 2/3. Aiutandosi con il canovaccio arrotolare lo strudel su se stesso dalla parte più lunga. Sigillare bene i lati.
Spennellare la superficie con un po' di marmellata diluita con un goccio d'acqua.
Step 7
Infornare lo strudel a 200 gradi per circa 30/40 minuti, fino a doratura.
Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.