Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso thailandese (potete usare anche il riso Venere eventualmente.. deve essere per insalate mi raccomando)
- 1 peperone giallo e uno rosso
- Una zucchina media
- 150g di pisellini fini sbollentati
- Curry
- Una cipolletta
- 4 fiori di zucca
- Sale
- Olio EVO
Come si procede Tenete il riso in ammollo secondo le istruzioni sulla confezione (per me un'ora). Versare il riso in una pentola e aggiungere tre volte il suo volume di acqua. Portare dolcemente a ebbollizione per 25-30 minuti e scolare il tutto.Risciacquate il riso con acqua fredda, sgranatelo e ungetelo con l'olio. In una padella (io ho usato il WOK) fate il soffritto con l'olio e la cipolla. Unite i peperoni sbucciati, la zucchina e, dopo qualche istante, i pisellini. Aggiustate di sale e curry continuando a spadellare. Servite tiepido decorando con un fiore di zucca.
Alcuni consigli Il riso deve essere cucinato a pentola scoperta e, per fermare la cottura, va tenuto un minuto sotto l'acqua corrente. Per un piatto più consistente potete aggiungere anche pomodorini e dei gamberetti.In questo caso farei 2 zucchine e eliminerei i peperoni. Per un piatto più scenografico e elaborato i fiori di zucca potrebbero essere fatti fritti.
Ultima cosa, ho aggiunto anche della salsa di soia per rendere il piatto ancora più speziato.