Vegetariana per un mese... poi si vedrà

Lo so, ho un'anemia cronica e un tot di altri problemi, ma sono convinta di poter togliere quella pochissima carne che mangiavo senza ripercussioni negative. Mi sono documentata, ho chiesto il parere ad alcuni medici (tra cui il mio) e tutto sommato mi è stato detto che l'importante è che la mia dieta sia bilanciata e varia.Mangio poco, ho eliminato da tempo grassi pesanti, fritti, dolci e vorrei arrivare ad un'alimentazione sempre più leggera... mi spiego: leggera sì in termini di calorie, ma anche a livello economico/ambientale. Cibi a km zero o quasi (vivo pur sempre sulle dolomiti...), con il minor impatto possibile sull'ambiente e semplici, non raffinati.I miei buoni propositi alimentari per ora sono abbastanza vaghi... Ho comprato alcuni libricini dellla collana Altreconomia, tra cui Il cuoco leggero. Bè, non credo di poter diventare vegana, ma proviamo per ora un mesetto senza carne & insaccati... sono al quarto giorno, e non ho avuto la minima difficoltà (anche perchè, diciamolo, non ho mai mangiato carne rossa, pochissima bianca, un po' di prosciutto... insomma, non mi sto privando di un alimento per me insostituibile!)Nel caso improbabile mi venisse anche voglia di cucinare sono seguo anche una board in tema su Pinterest.... Appuntamento fra un mese, per il resoconto di questa esperienza!