INGREDIENTI
50gr. di farina
5 tuorli
1/2 litro di latte
1/2 litro di panna fresca
200gr. di zucchero
2 tazze di caffè
1 cucchiaino di caffè in polvere
1 stecca di vaniglia
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PROCEDIMENTO
- In un pentolino bollite il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia.
- In una ciotola sbattete i tuorli con una farina e continuando a mescolare, versate il latte a filo, aggiungete il caffè in polvere e il caffè in tazza, trasferite il composto in una pentola e cuocete a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno per 5 minuti; quando il composto è denso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- Montate la panna, separatene una parte per guarnire ed incorporate la parte riamasta alla crema al caffè, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Distribuite la vellutata nelle coppe e lasciatela riposare in frigorifero per 3 ore.
- Servite la vellutata, da sola o coprendola con la panna montata tenuta da parte e qualche chicco di caffè.