Vellutata di asparagi e panna

Gli asparagi possono essere selvatici, dal gusto più amarognolo, o coltivati. Sono entrambi deliziosi e contengono grandi quantità di potassio e fibre. Si possono consumare semplicemente lessati ma anche come contorno o condimento per primi piatti.

Ingredienti:
400 grammi di asparagi
sale
1 scalogno
1/2 bicchiere di panna
erba cipollina

Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte più dura, sbucciamo lo scalogno e mettiamolo a soffriggere in poco olio. Uniamo gli asparagi, saliamo e copriamo con acqua calda. Cuciniamo per 30 minuti, passiamole al mixer frullandole molto bene. Rimettiamo la vellutata sul fuoco, facciamola addensare per qualche minuto, spegniamo e versiamola nei piatti. Guarniamo con qualche cucchiaio di panna efili di erba cipollina.