Carciofi, carciofi, carciofi. Io li mangerei tutti i giorni. Una vellutata davvero golosa. Da gustare la sera per rilassarsi. Versione light e Dairy Free.
RICETTA
per 4 persone
5 carciofi
1 patata grande
1 spicchio d'aglio (anche 2 se volete)
2 cucchiai di extravergine
1 scalogno
sale e pepe
3 cucchiai di panna di soia
prezzemolo tritato
mezzo limone
accompagnare con:
pane scondito tostato condito con un filo d'olio oppure con Salsa Aioli.
Pulite e mondate i carciofi con dei guanti, togliete le foglie dure e i gambi. Tagliate in quarti i carciofi e puliteli eliminando l'interno spinoso. Tagliete a tocchetti sottilissimi i gambi, se sono belli, e metteteli, insieme ai carciofi tagliati, in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
Pulite aglio e scalogno.
In una pentola versate l'olio extravergine, fate soffriggere piano aglio e scalogno affettato, con un paio di cucchiai d'acqua ed insieme ai carciofi. Il tutto per un tre o quattro minuti, sempre coperto.
Pelate la patata e dividetela in 6 e aggiungetela al resto.
Aggiungete 75 cl d'acqua, salatela, portatela ad abollizione e lasciate cuocere semi coperto per 20/30 minuti.
Al termine della cottura frullate il tutto e passatelo in un colino per eliminare pezzetti di carciofo.
Rimettete sul fuoco con la panna di soia, pepate e aggiungete il prezzemolo. Aggiustate di sale e fate sobbollire per un paio di minuti.
Scaldate il pane e spalmatelo con la magnifica salsa provenzale Aioli.
Servite caldo.
Bon appetit!
Matthew The Cat