[Carrots and orange velvet cream] scroll for english version
Lo so l’abbinamento suona un po’ strano e infatti la prima volta che l’ho provata era quasi immangiabile, avrebbe funzionato di più in versione dolce. L’arancia risultava troppo presente, anche perché ho provato ad inserirla intera a spicchi per non sprecarla. Mi sono resa conto subito di aver esagerato. Poi l’ho riprovata riducendo la quantità d’arancia e utilizzando solo il succo e un po’ di buccia grattugiata. Quasi perfetta.
Vi assicuro che il sapore risulta molto delicato, il colore poi è strepitoso! La radice di zenzero gli conferisce un pizzicore molto piacevole, ed è una ricarica di vitamine per i sintomi influenzali. La ricetta originale l’ho trovata su Saveurs, ma le dosi francesi non hanno funzionato e infatti le ho modificate … evidentemente abbiamo gusti diversi. Se la provate fatemi sapere ;)
Ingredienti (per 6 persone)
- 800 gr di carote
- 3 patate
- succo di 2 arance non trattate
- buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
- un pezzo di zenzero fresco
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva
- coriandolo
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
- Lavare e pelare le carote e le patate. Tagliarle in pezzi grossi.
- Pulire lo zenzero fresco e grattugiarlo finemente.
- Lavare le arance, grattare la buccia e spremerne il succo.
- In un tegame far soffriggere a fuoco lento l’aglio, la cipolla tritata, lo zenzero e il coriandolo pestato in olio d’oliva.
- Rimuovere lo spicchio d’aglio e aggiungere le carote e le patate, la buccia e il succo delle arance.
- Coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato per 25 minuti circa.
- Ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale e pepe.
- Servire calda con una spolverata di prezzemolo e un filo di yogurt se lo preferite.
* The combination sounds a bit strange, the first time I tried it was almost inedible, would work more in the sweet version. The orange was too present. I tried again by reducing the amount of orange and using only the juice and zest. Almost perfect.
I assure you that the flavour is very mild, then the colour is great! The ginger root gives it a very pleasant tingling, and a refill of vitamins for flu symptoms. The original recipe I found on Saveurs, but the doses French did not work and in fact I changed … obviously we have different tastes. If you try it let me know;)
Ingredients (6 serves)
- 800 gr of carrots
- 3 potatoes
- juice of 2 oranges untreated
- zest of 1 orange untreated
- piece of fresh ginger
- 2 onions
- 1 clove garlic
- olive oil
- coriander
- parsley
- salt and pepper
Preparation
- Wash and peel the carrots and potatoes. Cut into large pieces.
- Clean fresh ginger and grate it finely.
- Wash the oranges, grate the peel and squeeze the juice.
- In a saucepan, fry until the garlic, chopped onion, ginger and coriander crushed in olive oil.
- Remove the garlic and add the carrots and potatoes, peel and juice of the oranges.
- Cover with water and cook over medium heat for about 25 minutes.
- Reduce in cream with an immersion blender, season with salt and pepper.
- Serve hot with a sprinkling of parsley and a drizzle of yogurt if you prefer.
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