Ingredienti:
- 4 carote
- 1 cucchiaino di curry
- scalogno
- brodo vegetale
- succo di limone
- sale marino integrale
- paprica
- prezzemolo
- crostini integrali
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavate le carote, pulitele e lessatele in vaporiera.
Una volta che sono pronte, lasciatele raffreddare in una ciotola di vetro, fin quando non saranno a temperatura ambiente. A questo punto, schiacciatele con una forchetta, riducendole in una poltiglia, che andrà frullata, insieme al brodo vegetale, al succo di limone e al sale. Aggiustate poi di paprica in base ai vostri gusti.
Trasferite il vostro preparato in un pentolino a fiamma viva. Mettete il curry e lasciate scaldare per qualche minuto.
Infine, versate in una scodella, sul fondo della quale avrete adagiato dei crostini integrali. Aggiungete un cucchiaio di olio a crudo e qualche foglia di prezzemolo.