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Non amo particolarmente il cavolfiore. So che fa benissimo, ma non riesco proprio a mangiarlo al naturale. Certo le frittelle sono un’altra cosa, ma non si può friggere sempre. Mannaggia!
Quindi ho cercato di abbinarci qualcosa, per aggiustarne un po’ il sapore. L’ispirazione viene dalla bagna càuda. L’ho assaggiata per la prima volta a Torino, quasi controvoglia. Ma è stata una vera sorpresa, il sapore delle verdure crude con le alici mi è rimasto impresso. Ho quindi provato a fare un pesto con capperi, olive e alici, e l’abbinamento è risultato fantastico. Da provare assolutamente!
Cavolfiore, olive, capperi e alici [Cauliflower, olives, capers and anchovies]
Ingredienti (per 2 persone)- un cavolfiore
- un porro piccolo
- olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
_per il pesto
- olive nere
- capperi
- alici
- mandorle
- semi di sesamo
Procedimento
In una pentola soffriggere in olio d’oliva il porro tagliato a rondelle. Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi. Far insaporire e aggiungere acqua, fino a coprire il cavolo.
Nel frattempo preparare il pesto. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un po’ d’acqua di cottura del cavolo, e frullare fino ad ottenere una salsa.
Quando il cavolfiore si sarà ammorbidito e l’acqua sarà in parte evaporata, frullare con il minipimer. Se la crema viene troppo liquida si può aggiungere un cucchiaio di farina di riso. Servire in una ciotola aggiungendo un paio di cucchiai di salsa, i semi di sesamo e il pane tostato. Buon appetito.
Vellutata di cavolfiore con pesto di olive e capperi [Cauliflower cream with olives and capers]
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* I don’t like the cauliflower. I know it’s healty, but I just can’t eat it plain. Of course the cauliflowers pancakes are awesome, but you can’t fry everyday. Damn!
I tried to adjusting the flavor. The inspiration comes from bagna càuda. I tasted it for the first time in Torino, almost reluctantly. But it was a real surprise, the taste of raw vegetables with anchovies was spectacular. I then tried to make a “pesto” sauce with capers, olives and anchovies, and the combination is really yummy. Must try : D
Ingredients (2 serves)
- a cauliflower
- a small leek
- olive oil
- salt and pepper q.b.
_ for the sauce
- black olives
- capers
- anchovies
- almonds
- sesame seeds
Procedure
In a saucepan, saute in olive oil the ring cutted leeks. Add the cutted cauliflower. Let’s cook a bit and add water to cover all the ingredients.
Meanwhile, prepare the “pesto”. Combine all ingredients, add a bit of cauliflower cooking water, and blend until you get a sauce.
When the cauliflower becomes soft and the water will be partly evaporated, blend with the blender. If the cream is too runny, you can add a tablespoon of rice flour. Serve in a bowl by adding a few tablespoons of sauce, sesame seeds and toast. Enjoy your meal.