Vellutata di fave e finocchi con polpette di magro.... il sole mentitore..

Il tempo si sta calmando, il sole a volte fa capolino e ti sussurra dolci pensieri, come tirar fuori dall'armadio i vestiti un pò più leggeri e riporre sciarpe, sciarponi e maglioni..poi magari lo fai come è successo a me e ti rendi conto che non è molto sensato riporre tutti i maglioni pesanti che la sera c'è un freddo che ti gela e che se siamo a Febbraio ed è considerato ancora inverno bè ci sarà un motivo.. così quando sei andata al lavoro indossando una camiciola di cotone e un gilet di misto lana e senti le tue braccia diventare piano stallattiti, capisci che magari qualche maglione va ripreso, sempre ammesso che riesci a sopravvivere all'ipotermia .. Arrivo a casa attraversando un paese che dorme rintanato in casa immerso da una nebbia sottile di umidità che si condenda ad un metro da terra mentre un venticello tremendo e gelido mi gela ad ogni passo..i camini ancora accesi, si nota da ogni casa lo sfumacchiare costante della cappa fumaria, con i miei tacchi gelati macino strada come una maratoneta con notebook e libri al seguito..Ari neanche esce a farmi le feste, mi guarda da dietro la porta col suo pupo in bocca, fa troppo freddo, mi ci vuole un'ora a girare la chiave per le mani contratte, alla fine ci riesco e un sottile tepore mi parla di vellutata calda accompagnata da adorabili polpettine di vitello fragranti..
VELLUTATA DI FAVE E FINOCCHI CON POLPETTE DI MAGRO

INGREDIENTI:
(per vellutata)200 gr  di fave verdi,200 gr di finocchi,100 gr di zucca gialla,2 patate,1 cipolla,2 carote a pezzi,sedano,salvia e timo,sale olio evoformaggio (per polpettine)
200 gr di macinato di magro, 1 uovo,1 tazzina di pangrattato,aglio,un ciuffo di prezzemolo,buccia di limone grattugiata,sale,olio evo,2 cucchiai di parmigianoLa ricetta è semplicissima si soffrigge nell'olio la cipolla intera tagliata a pezzetti poi di seguito si aggiungono: i tocchetti di patate e di finocchi, le fave, le due carote senpre tagliate il sedano e zucca gialla. Si allunga con acqua calda e solo a pochi minuti dalla fine si aggiunge la salvia frantumata e il timo.

Nel frattempo che  la vellutata, si cuoce in una scodella si mischia il tritato di carne con l'uovo, il formaggio, quattro cucchiai di pangrattato, l'aglio triturato, la buccia di limone, il sale. Se l'impasto è troppo molle aggiungere del pangrattato, se troppo duro basterà un cucchiaio di latte. Fare delle polpettine piccole, aiutandosi con le mani e passarle su un letto di pangrattato. Soffriggerle in olio caldo.Se cuocete in olio extra vergine d'oliva alla temperatura giusta non avrete neanche bisogno di farle asciugare su carta assorbente e la frittura sarà perfetta!

Passate al mix la vellutata una volta raffreddata e servite calda con un pò di formaggio assieme alle polpette da inzuppare o gustare una appresso all'altra ...poi riorganizzatevi l'armadio e tirate fuori qualche maglione invernale e riponete la camicia carinissima ma troppo leggera   ;)