Ultimo piatto (si spera!) dal sapore prettamente invernale dato che oramai siamo in primavera, anche se la neve e le basse temperature delle settimane scorse non sembrano essere così d’accordo!
La vellutata di lenticchie è adatta per tutte quelle sere particolarmente fredde, quelle di quando torniamo a casa tutti infreddoliti e l’unica cosa di cui avvertiamo bisogno è qualcosa di caldo che ci riscaldi dentro, qualcosa da consumare possibilmente già pigiamati e dopo una doccia calda, facendo si che il rilassamento dovuto grazie alla doccia calda continui anche durante la cena.
E’ un pasto completo che io uso accompagnare con dei crostini aromatizzati al rosmarino molto, molto sfiziosi.
Ingredienti x 2
180 g di lenticchie mignon
1 patata media (oppure due piccole)
1 cipolla
poco più di mezza carota
mezza costa di sedano
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
700 gr di brodo vegetale
100 gr di crema di latte (oppure in alternativa un cucchiaio di philadelphia)
olio
Per i crostini
Olio
Sale
Rosmarino
Pane
Come si fa
- Peliamo e tagliamo a cubetti piccoli le patate.
- In una pentola facciamo soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente ed aggiungiamo le lenticchie.
- Facciamo tostare queste ultime per qualche secondo e poi versiamo il brodo.
- Portiamo a bollore ed aggiungiamo anche le patate, chiodi di garofano, alloro ed il concentrato di pomodoro (io utilizzo quello aromatizzato alle verdure perché è più saporito).
- Facciamo cuocere una trentina di minuti dopodiché spegniamo, eliminiamo i chiodi di garofano (che non fa mai piacere ritrovarseli in bocca!!!) e l’alloro e poi frulliamo con un mix a immersione…qui potete scegliere se frullare tutto completamente oppure frullarne circa il 90% diciamo.
- Infine rimettiamo la pentola sul fuoco ed amalgamiamo con la crema di latte (oppure col philadelphia) in modo da avere un sapore più delicato.
- Adesso occupiamoci dei crostini.
- Io di solito li faccio tagliando le fette di pane (di semola di grano duro) a cubetti e facendoli soffriggere (olio extra vergine mi raccomando!) in una padella antiaderente a cui aggiungo sale e qualche ago di rosmarino (va bene sia fresco che secco).
- Ovviamente i crostini si possono fare come più si preferiscono, all’olio d’oliva, al rosmarino, al pomodoro, al parmigiano, il procedimento è sempre lo stesso.
- Se vogliamo fare una cosa carina possiamo servire la vellutata di lenticchie nelle ciotoline di terracotta (che possiamo far scaldare in forno caldo per qualche minuto) ed aggiungendo un filo d’olio extra vergine.
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