In Albergo a Milano ho provato la vellutata di patate, mi é piaciuta molto l’ho detto alla mia socia Alessandra che subito mi ha dato la ricetta!
La sua prevedeva anche 5 carote ma non le avevo e non le ho messe.
Ingredienti:
1 kg di patate
mezza cipolla rossa di tropea 1 carota 1 costa di sedano per il trito
1 cucchiaio colmo di maizena
250 ml di latte
2l di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
e poi una spruzzata di ognuna queste spezie:
noce moscata
curcuma
paprika dolce
zenzero
pepe bianco macinato
e di queste erbette:
maggiorana
dragoncello
Procedimento:
In una capiente pentola fate soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano, aggiungete le patate che avrete tagliato a cubetti, coprite con il brodo (non mettetene troppo, vi regolerete dopo) e inserite dentro il rosmarino e le foglie di salvia legate con uno spago e tutte le altre spezie salate e fate cucinare per bene ci vorranno circa 40 minuti.
Quando le patate saranno ben cotte tirate via le erbette legate e aggiungetevi la maizena sciolta nel latte, mescolate e fate andare ancora per un paio di minuti e passate con il minipiner.
A questo punto se serve aggiungete ancora un pò di brodo, aggiustate di sale, un filo di ottimo olio e la vellutata è pronta.
A me piace molto con l’aggiunta dei crostini.
Buon Appetito!