Con questo clima, secondo me, le zuppe sono un toccasana sia per scaldarsi il pancino, ma anche per riprendersi dai primi acciacchi stagionali!
Questa versione con le patate è veramente una delizia, delicata e fatta con ingredienti poveri che, sicuramente, la maggior parte di noi
ha sempre in casa!
Ecco quindi una gustosa vellutata di patate con crostini di pane, provatela e fatemi sapere!!!
Ingredienti per 5 persone
Per la decorazione
Erba cipollinaParmigiano grattugiato (facoltativo)
Affettate finemente la cipolla, tagliate a dadini le carote e mettete tutto a cuocere con il burro e un filo d'olio per qualche minuto.
Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo e in un altro pentolino scaldate il latte.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale alla cipolla e alle carote e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, unitele poi alla cipolla e alle carote e fatele ripassare un pò.
Aggiungete, un po' per volta il latte e il brodo, mescolando finché non l'avrete aggiunto tutto,unite anche il sale e la noce moscata.
Continuate la cottura a fuoco dolce finché le patate e le carote non saranno del tutto cotte.
Mentre la zuppa cuoce affettate in cubetti il pane raffermo, mettetelo in una insalatiera e conditelo con aglio, sale e timo. Scaldate in una padella antiaderente un po' d'olio.
Quando sarà caldo mettete un po' di cubetti di pane alla volta e fateli abbrustolire su tutti i lati.
Non appena la zuppa sarà cotta, frullatela con un frullatore ad immersione.
Servite guarnendo con i crostini, un giro d'olio, parmigiano (a chi piace)
e due fili di erba cipollina.