Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. Preparate un litro e mezzo di brodo vegetale.
Pulite i porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli soffriggere con un filo d’olio.
Unite le patate schiacciate, coprite con il brodo e fate cuocere per 15 minuti mescolando spesso.
Aggiustate di sale e pepe.
Versate in ciotole individuali con una spolverata di parmigiano e carote mondate a julienne.
In alternativa alle patate si possono utilizzare i piselli.