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Vellutata di Patate e Rosmarino

Da Lauradv @antroalchimista
Vellutata di Patate e Rosmarino
“La scelta degli ingredienti è il segreto delle emozioni” (V. Corciolani, Pesto dolce)
Succede a colazione Lui: “Vieni a fare colazione che ti si sta freddando il cortado!” Io: “Sto fotografando la vellutata… guarda che bella foto!” Lui: “La foto sarà bella ma nella foto non si vede il sapore buonissimo e nemmeno si vede il profumo inebriante. Pertanto vieni a bere il Cortado che si sta freddando altrimenti poi ti lamenti che è freddo e te la prendi con me!” … ecco il marito della food blogger non capisce il travaglio interiore di un set fotografico. #maiunagioia
Solo pochissime parole in merito a questa vellutata: è buona da commuoversi. Provatela. Servitela alla cena della Vigilia e vi assicuro che farete una gran bella figura! Oppure presentatela in piccole cocottine durante il buffet di Capodanno, farete una graditissima sopresa ai vostri ospiti.
Speciale Natale: I Dolci delle Feste Una carrellata di dolci di Natale. Troverete i grandi classici dai più semplici ai più complessi ma anche quelli che semplicemente stanno bene sulla tavola delle feste chiudendo i pranzi e le cene in allegria e convivialità.

dolci di natale

I DOLCI DELLE FESTE


Vellutata di Patate e Rosmarino
Ingredienti per 4 persone
500 gr patate, sbucciate e tagliate a piccoli cubetti
1 cipolla media
2 rametti di rosmarino
20 gr olio extravergine di olive
600 ml brodo vegetale
50 ml vino bianco
100 ml latte intero
100 gr robiola
1 cucchiaio di parmigiano
Un pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Preparazione
Con il bimby: sbuccia la cipolla, tagliala a pezzi, mettila nel boccale con gli aghi di rosmarino e trita: 8 secondi, vel.7 Con la spatola riporta cipolla e rosmarino nel fondo del boccale, aggiungi l’olio e rosola 100°, vel 1, 3 minuti. Aggiungi le patate, il vino bianco e fai insaporire 100°, 4 minuti, vel 1 antiorario Aggiungi il brodo, il latte e cuoci 100°, 30 min, vel.1 antiorario Infine aggiungi la robiola, la noce moscata, il parmigiano e frulla 20 sec. aumentando la velocità sino a 8. Regola di sale. Fai riposare 5 minuti prima di servire. Se lo gradisci accompagna la vellutata  con i Backerbsen (piccole palline di pasta fritte)
Senza Bimby: in una pentola di coccio dai bordi alti metti l’olio e fai soffriggere per qualche minuto la cipolla tritata e gli aghi di rosmarino tritati. Aggiungi le patate fai insaporire e sfuma con il vino bianco. Aggiungi il brodo, il latte e cuoci a fiamma medio bassa per 30 minuti (le patate devono diventare tenere). Aggiungi la robiola, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, regola di sale e frulla sino ad ottenere una crema vellutata. Fai riposare 5 minuti prima di servire. Se lo gradisci accompagna la vellutata  con i Backerbsen (piccole palline di pasta fritte)
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