INGREDIENTI
1 pollo da 800gr. circa
130gr. di burro
2dl. di panna fresca
100gr. di farina bianca
1 costa di sedano
1 carota
sale
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PROCEDIMENTO
- Mettete il pollo pulito in una pentola contenente 2 litri e mezzo di acqua, le verdure ed il sale. Cuocete per un’ora circa.
- Togliete le verdure. Sciogliete 80gr. di burro, versate la farina e fatela imbiondire, allungate con 1 litro di brodo di pollo.
- Disossate il pollo, tagliate a filetti i petto e frullate il resto, incorporate poco a poco 50gr. di burro e la panna. Riunite la besciamella in una pentola con il purè di pollo ed i filetti di carne bianca, allungate con il brodo rimasto e servite.