Vellutata di porri, speck croccante e crostini al castelmagno

Vellutate,zuppe, passati di verdure: veri confort food invernali. Per dare una nota di croccantezza e sapidità a questa vellutata di porro ho provato ad abbinarvi dello speck tostato ed dei crostini di pane cosparsi del re dei formaggi, il Castelmagno. Il risultato è sinceramente azzeccato e il piatto è da provare in una fredda sera d'inverno, davanti al camino.Come non partecipare al conteste "Colors&Food:Bianco,Inverno e Confort food" per 4 persone
500 gr di porri 800 ml di brodo di carne qui 50 gr di burro 50 gr di farina 4 fette di pane toscano 4 fette di speck   olio di oliva castelmagno sale q.b.

• pulire i porri, tagliarli a rondelle sottili,
• fare stufare nell'olio,
• intanto tagliare lo speck a striscioline e farlo tostare in una padella antiaderente,
• tagliare il pane a strisce alte circa 1 cm, friggere nell'olio di oliva, scolare e fare asciugare sopra uno strato di carta assorbente, 
• frullare i porri con il mixer e, se necessario, aggiungere un po' di brodo vegetale, 
• sciogliere il burro, aggiungere la farina e quando il composto farà tostato, incorporare, poco alla volta, il brodo vegetale,
• infine versare la crema di porri,
• quando il composto inizierà a sobbollire spegnere il fuoco,
• servire con lo speck tostato e il pane sul quale sarà stato spolverato il Castelmegno e fatto sciogliere sotto il grill. 

con queta ricetta partecipo al contest di"Colors and food"