Cosa vi occorre:
3 patate a pasta gialla 3 carote 2 piccoli tranci di salmone freschissimo ml 150 panna da cucina 1 cucchiaino di brodo granulare sale e pepe olio extra vergine di oliva erba cipollina 3/4 fette di pane di segale integrale Pema burro salato
Procedimento:
Peliamo le patate e le carote, laviamole e tagliamole a pezzettoni.
Sistemiamole in una pentola con dell'acqua e un cucchiaino di dado granulare. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere le verdure per una ventina di minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite.
Laviamo il pesce, eliminiamo la pelle e tagliamolo a cubi. Mi raccomando, il salmone deve essere freschissimo, ne va del gusto della vellutata; dico questo perché precedentemente avevo provato questa ricetta preparata con un salmone non "propriamente di giornata" ed il risultato è stato immangiabile!
Una volta ben ammorbidite le verdure, aggiungiamo il salmone e lasciamo cuocere per altri cinque minuti a fiamma moderata.
Con un frullatore ad immersione, frulliamo gli ingredienti per creare la vellutata; per un risultato ottimale, passiamo la crema ottenuta in un colino a maglie sottilissime così da rendere ancora più liscia la nostra vellutata.
Aggiungiamo la panna da cucina ed amalgamiamo tutti gli ingredienti; io ho inserito una dose per la panna pari a ml 150, dose che va variata poi secondo i vostri gusti. Ho aggiustato di sale e pepe.
Occupiamoci poi del pane: ho fatto leggermente tostare le fette di pane di segale integrale e spalmate poi con del burro salato.
Ho impiattato la vellutata terminando con dell'erba cipollina tritata e un giro di olio extra vergine di oliva; accompagnato il piatto con listelli di crostini di pane di segale integrale al burro salato, cosparsi anch'essi con dell'erba cipollina.
Qui il risultato... Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest: