Ottima anche per una tranquilla e romantica cenetta a 2
Ingredienti:
350gr di topinambur
1patata
1/4 di cipolla sminuzzata
brodo vegetale (circa 400ml)
pane a fette
salvia secca (o 5 foglioline di quella fresca)
tipo secco sminuzzato
1 spicchio d’aglio
olio evo
Preparazione:
Sbucciare i topinambur e la patata e affettarli.
Fare imbiondire la cipolla in un po’ d’olio e aggiungere le fette di topinambur e patata.
Girare e coprire con il brodo.
Fare cuocere a fuoco basso fino per circa 30 minuti.
In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio schiacciato , aggiungere la mollica del pane tagliata a quadratini e subito dopo la salvia. Fate abbrustolire e spegnete il fuoco.
Passare la zuppa al mixer (o minipimer) e scaldarla ancora per qualche minuto.
Versare la zuppa in un piatto fondo assieme ai crostini. Aggiungere un pizzico di timo. Servire caldissima.